Título: AVALIAÇÃO DE ÓLEO DE GIRASSOL ALIMENTÍCIO POR ESPECTROSCOPIA RAMAN E FTIR
Proponente(s): Moretti, A. B. F.
Aluno(s):
Reis, V. S.
Lima, M. V. C.
Área: Saúde e bem-estar
Resumo:
O presente estudo teve como objetivo avaliar a composição química e a integridade de um óleo de girassol alimentício por meio das técnicas de Espectroscopia Raman e Espectroscopia no Infravermelho com Transformada de Fourier (FTIR). Amostras comerciais foram analisadas em equipamentos de alta resolução, permitindo a identificação de bandas vibracionais características dos triglicerídeos presentes em óleos vegetais. Os espectros Raman evidenciaram sinais associados às ligações C=C, C–C e C– O–C, indicando a predominância de ácidos graxos insaturados. No FTIR, foram observadas bandas típicas de grupos éster, estiramentos de CH&8322;/CH&8323; e outras absorções relacionadas à estrutura lipídica. A comparação dos resultados com dados da literatura demonstrou compatibilidade com o perfil esperado para óleo de girassol in natura, sem evidências de degradação oxidativa ou adulteração. Assim, conclui-se que Raman e FTIR são ferramentas eficazes, rápidas e não destrutivas para o controle da qualidade de óleos alimentícios.