Título: Avaliação Nutricional de cardápios oferecidos em Escolas e Creches de Guanambi, segundo Resolução Nº06 de 08 de maio de 2020, após retorno presencial das aulas.
Proponente(s): Vilasboas, G. S.
Aluno(s):
Brenda Silveira Lucas
Eduarda Santana Rodrigues
Área: Ciências da Saúde
Programa: PROCIENCIA
Resumo: O Programa Nacional de Alimentação Escolar é fundamental na alimentação de escolares brasileiros, assim o trabalho do nutricionista no planejamento do cardápio orienta-se por meio de recomendações legais. Assim, este estudo avaliou a adequação dos cardápios ofertados na rede municipal de ensino de Guanambi-Bahia, após o retorno das aulas presenciais, a partir das orientações dispostas na Resolução Nº06 de 08 de maio de 2020. As análises quantitativas indicaram inadequações em todos os micronutrientes avaliados, em ambas as modalidades de ensino. Já a avaliação qualitativa apontou que as creches obtiveram adequação em todos os meses, enquanto os resultados das escolas apontaram que os cardápios precisam de melhorias. Conclui-se que tanto a utilização rotineira das ferramentas técnicas para a elaboração dos cardápios, quanto o aumento dos per capitas e diversidade de alimentos in natura devem ser estratégias primordiais para a melhoria da alimentação escolar no município estudado.